« Tilbage til søgeresultaterne
Meddelelser fra Pædagogisk Forening for Husholdnings- og Skolekøkkenlærerinder
Mælkeri-Bakteriologi.
Af Dr. phil. Orla Jensen.
Professor ved den polytekniske Læreanstalt i Gæringsfysiologi og landboteknisk Kemi, tidligere Forstander for svejtsiske Mælkeriforsøgsstationer.
(Fortsat.)
Et Kapitel, som i særlig Grad er skikket til at vække Eftertanke hos enhver Moder eller anden Kvinde, som er sig sit Ansvar som Husmoder bevidst, handler om »Behandling af Bymælk«, altsaa Mælk som Handelsvare i Byerne - den Mælk, som saa ofte maa træde i Stedet for Modermælken til Ernæring af det spæde Barn, og som burde udgøre en meget væsentlig Bestanddel af den daglige Kost, særlig i de Hjem, hvor der er saavel mindre som større Børn. I Tilslutning hertil gives en nærmere Beskrivelse af Orla Jensens Husholdningspasteuriseringsapparat (bragt i Handelen af Bang og Tegner), der byder Fordele fremfor det mere kendte og benyttede Soxhlet’s-Apparat.
København har jo som bekendt været Foregangsby med Hensyn til at skaffe sin Befolkning sund Mælk til forholdsvis billig Pris; men der kunde endnu være Mangler at rette, hvilket Forfatteren ogsaa henviser til, naar han slaar til Lyd for, at de Flasker og Spande, hvori Mælken forhandles, burde have et bedre Lukke, end de fleste har. Her burde Husmødre og andre i Ernæringsspørgsmaalet interesserede række ham en hjælpende Haand!
Det vilde føre for vidt at gaa yderligere i Enkeltheder angaaende denne Bog, som i hele sit Anlæg og i den Maade, hvorpaa den henvender sig til sine Læsere, anbefaler sig selv. For enhver Husholdnings- og Skolekøkkenlærerinde vil den være en uvurderlig Haandbog. Forfatterens Navn og Stilling borger for, at den i videnskabelig Henseende er solidt underbygget.
Statens Lærerhøjskole.
