Folkeskole-Køkkener.
I Vensysseltidende meddeler Redaktøren, at han paa Forespørgsel til Norge har erholdt følgende Meddelelse af Fru Dr. Christensen om Folkeskolekøkkenet i Sandefjord.
Vort Skolekøkken har været i Gang i 3 Aar og omfattes med den største Velvilje af saa vel Børnene som deres Forældre. Det er en overordenlig populær Institution, som det har været en stor Fornøjelse at arbejde med. 25 Skolekøkkener er nu i Gang her i Landet, og der spirer uafladelig nye frem. Vort var det første, og vor Erfaring er endda ikke meget rig.
Skolekøkkenet ligger i Folkeskolens Kælder (kan ogsaa placeres paa Loftet). Det kostede med Indretning: 4 Skabe, Vask, 2 Komfurer, 4 Borde, Køkkenhaandklæder, Køkkenforklæder og fuldt Inventar af Gryder, Fade o. s. v.. Ur, Vægt m. m. m. omkring 500 Kr.
Fra Folkeskolen og Middelskolen tilsammen koger 45 Piger (i 14-15 Aars Alderen) 7 Maaneder af Aaret 5 Gange ugenlig, Folkeskolens 3 Gange, Middelskolens 2 pr. Uge. Hvert Barn faar omkring 38 Lektioner. Dette anses for meget, 30 Lektioner anses ellers for nogenlunde tilstrækkeligt.
„Kogebog for Folkeskolen og Hjemmet” gennemgaas omhyggeligt; de fleste Retter koges, Resten læres som Lektie. Vask og Rengøring lægges der megen Vind paa.
12 Elever undervises ad Gangen; de deles i 3 Partier. Hvert Parti laver 2 Retter, undertiden forskellige Retter, men som oftest har alle tre Partier det samme Arbejde at udføre. Hver Lektion bør ikke vare mere end 2 Timer; men den er vanskelig at begrænse, saa man bør næsten beregne indtil 3 Timer. Maden sælges efter at Børnene har smagt lidt. De regner nøjagtigt ud, hvad hver Ret koster. Undertiden købes den af Børnene, ofte er den borttinget paa Forhaand af andre. Børnene har maattet udarbejde en Del Budgetter. Eks.: „Naar en Mand tjener 50 Kr. pr. Maaned, hvorledes maa disse fordeles for at strække til?” „Hvorledes anvendes 50 Kr. til et Konfirmationsudstyr?” o. s. v.
- en særdeles nyttig Tankegang at komme ind i for de unge Piger. Disse Budgetter gennemgaas da meget grundigt og vækker ofte livlig Debat. Børnene har ikke Lov til at konferere med hverandre, men vel med Voksne.
At finde en velskikket Lærerinde er imidlertid Hovedsagen, hun maa være en dannet, intelligent Dame. Her hos os har man for det meste fundet sig bedst tjent med, at Skolen sendte en af sine egne Lærerinder ind paa Statens Kursus for „Uddannelse af Lærerinder til Skolekøkkener”. Et nyt Kursus kommer nu i Gang Januar 94 i Kristiania; det varer 3 Maaneder.
Uddrag af Aarets Opgør:
Lærerindens Løn 480 Kr.
Pedelkonen for Opildning af det ene Komfur etc. 14 Kr.
Vask 5 Kr.
Madvarer, hvoraf 12 Kr. til en Kaffefest 36 Kr.
Fornyelse af Inventar 16 Kr.
Ved og Vedhugning 12 Kr.
I alt 505 Kr.
Lidt Kul har vi taget af Skolens Beholdning. Sparebanken giver aarlig 200 Kr., Bolaget 400 Kr. Vi har saaledes i Aar lagt 95 Kr. til Side.
I Sandefjords Skolekøkken koger ogsaa 6 Gange ugenlig 72 Piger fra det omliggende Landsogn. Her spiser Børnene Maden, da mange har indtil en Mil at gaa for at naa Skolen. Det paaføres Børnenes Vidnesbyrd, om de har deltaget i Køkkenundervisningen og hvor mange Gange.
