« Tilbage til søgeresultaterne
Vore daglige Levnedsmidler
Af Caroline Steen og Karen Blicher. (Gads Forlag. - 104 Sider. - Pris indb. 2 Kr.)
Der maa aarelange og grundige Studier til, og der maa bygges paa mange Aars Erfaringer af den, som skal kunne skrive en Næringsmiddellære, som kan blive Husholdningsskolen og dennes Elever en virkelig Støtte i dette Fag. Vi har derfor Aar efter Aar ventet paa dette Hjælpemiddel. Men ingen har turdet give sig i Lag med Arbejdet, ingen følte sig i Stand til at løse Opgaven. Den er ogsaa uhyre vanskelig, fordi Faget er forholdsvis nyt her i Landet, og derfor kun saa lidt videnskabelig behandlet.
Men nu har to Damer - Lægen og Husholdningslærerinden - hvis Evner paa en heldig Maade udfylder hverandre, fundet hinanden og forsøgt et Samarbejde, som efter mit Skøn er lykkedes over al Forventning. Paa et videnskabeligt Grundlag er Stoffet ordnet saa praktisk, saa det slutter sig lige op til Forholdene i det daglige Liv. Og Sproget er let og naturligt, saa Indholdet vil være lettilgængeligt for enhver Husmoder.
Udgiverne har kaldt den en »Lærebog« for Skolerne og en »Haandbog« for Husmødre. At vi trænger til den førstnævnte, kan der vist let blive Enighed om. Men er der Brug for den i den sidstnævnte Betydning?
Den dygtige Landmand ved, hvad hans Husdyr trænger til, for at de kan bevare Sundheden og den størst mulige Ydeævne i Form af Arbejde eller i Form af Mælk, Kød o. s. v. Ligeledes lægger han Mærke til, hvad hans Jord trænger til, for at den kan give det største Udbytte. Og han gør sig samtidig bekendt med, hvilke Stoffer, de forskellige Foderæmner og de forskellige Gødningsarter indeholder, for derigennem at kunne vælge det, der er mest formaalstjenligt til hans Husdyr og til hans Jord. Hvilken umaalelig Betydning dette Landmandens Arbejde har haft for vort Land baade i økonomisk og i intellektuel Henseende, ved vi alle.
Men nu Husmødrene? Har de i lige Maade fulgt med i det Spørgsmaal, man skulde synes ligger os allernærmest: den menneskelige Ernæring? Ak nej, endnu ikke. Men det kommer! Og det kommen snart. For det kan simpelthen ikke længere skubbes til Side. Vor Levevis er blevet saa mangeartet, saa sammensat, og derved i mange Maader saa forkert og usund, at vi nødvendigvis lidt efter lidt maa se at faa den reguleret. Og dette bliver Husmødrenes Opgave, de nuværendes og de vordenes. De maa søge at indvinde baade hygiejnisk og økonomisk set, hvad tidligere Slægtled har forspildt.
Men da trænges der til Hjælpemidler. Og et ganske udmærket Hjælpemiddel i den aarvaagne og ansvarsfølende Husmoders Haand vil denne lille Bog være. Den omhandler alle vore Næringsmidler og Nydelsesmidler. Der gøres Rede for de forskellige Tings Forekomst, deres økonomiske og hygiejniske Værdi og deres Udnytning. Tillige henledes Opmærksomheden paa hvordan de enkelte Fødemidler Benyttes herhjemme i forskellige Egne, hvordan de opbevares og tilberedes - eller hvorledes, de burde behandles - for at faa det mest mulige Udbytte af dem.
Hellerup Husmoderskole - Juni 1915.
