« Tilbage til søgeresultaterne
Frøken Jensens Kogebog
(Det nordiske Forlag.)
Et engelsk Ordsprog siger: Buddingens Godhed bevises paa Bordet; hvis dette holder Stik- og Erfaringen taler derfor - saa er i Grunden al yderligere Anbefaling af Frk. Jensens Kogebog overflødiggjort. Det første Oplag paa 2000 Eksemplarer blev udsolgt i kort Tid, og det næste Tusinde er ved at gaa samme Vej; dette er i vor paa Kogebøger just ikke fattige Tid, et Særsyn som taler for sig selv. Da der dog mulig findes dem blandt dette Blads Læsere, hvem den ikke er kommen for Øje, vil vi gerne med nogle Ord henlede deres Opmærksomhed paa den.
Vilde man spørge om Grunden til den gode Modtagelse, Bogen har faaet, da ligger Svaret ret nær. For det første er den fikst og tiltalende udstyret; allerede de tre rygende Skorstene paa Titelbladet vækker Forestillinger om den gode Mad indenfor dette; for det andet er den ordnet saa praktisk og overskueligt med stadig Henvisning til andet Steds i Bogen forekommende Opskrifter, at man meget hurtigt finder sig til Rette i Brugen af den. Dernæst har den taget det fornuftige Parti at henvende sig til den store Mængde af Husholdninger, i hvilke der ikke er store Midler at rutte med, og dog findes baade Lyst og Vilje til at sætte veltillavet Mad med den fornødne Afveksling paa Bordet? men hvor det skorter paa tilstrækkelige Kundskaber til at føre det igennem. For disse Husholdninger vil Bogen kunne være en udmærket Vejleder. Den stiller sine Fordringer, saa de kan opfyldes. Der siges f. Eks. ikke: saa og saa mange Ingredienser er absolut nødvendige til at lave denne Ret velsmagende - men: Retten kan laves velsmagende paa en tarveligere Maade og saa yderligere forbedres ved Tilsætninger. Det er altid behageligere at lægge til end at maatte trække fra.
Frk. Jensen nævner ogsaa med frejdigt Mod Ordet »Margarine«, der endnu, saa vidt vides, ikke er set i nogen Kogebog. Hun lyser det i Kuld og Køn i mange Tilfælde og yder derved Husmoderen en Støtte overfor mange flot anlagte Piger, der protesterer mod Brugen af det.
Man kan udmærket godt lave fin Mad efter Frk. Jensens Kogebog, men man kan ogsaa forbedre den daglige Kost; der er saaledes en Del Anvisninger til Anvendelse af Levninger og Anvisninger til paa en fornuftig Maade at anvende et større Stykke Kød. Skulde vi gøre en Indvending, er det den, at Angivelsen af det beregnede Personantal ikke altid forekommer os lige heldigt. Vi vilde anslaa Folks Gennemsnitsappetit lidt større end Frk. Jensen, med Undtagelse af skært Kød, hvor hun til
Gengæld forekommer os at beregne for meget. Men i det hele tør vi trygt anbefale Bogen til Læsernes Velvilje.
