« Tilbage til søgeresultaterne
Mad og Drikke
Dr. med. Ch. Jürgensen har udsendt 3dje Udgave af „Mad og Drikke" tillige med den grafiske Tavle over Fødemidlernes Sammensætning.
At denne Bog udkommer i nyt Oplag er et glædeligt Tegn paa, at Interessen for Ernæringen ogsaa har naaet til Menneskene; Dyrene har længe nydt godt af den. Bogen er den eneste samlede populære Vejledning, der haves paa Dansk, over dette Emne.
Der arbejdes nu til Dags paa, at de videnskabelige Forskninger paa dette Omraade skal naa inden for Hjemmets Døre, ja, lige ind i Køkkenerne og der virke hen til en bedre Forstaaelse af Ernæringsspørgsmaalet til Gavn for Familiens Sundhed og Velvære. Igennem dette Arbejde vil Dr. Jürgensens Bog blive kendt i stedse videre Kredse; den anvendes alt som Haandbog ved de Lærerinders Uddannelse, der fra Statens Kursus gaar ud som Lærerinder for den opvoksende Slægt, ligesom den i en længere Aarrække har været anvendt ved Lærerindeuddannelsen i vort Naboland Norge.
Dr. Jürgensen har i sin sidste Udgave taget særlig Hensyn til Plantefødemidlernes Tilberedning. Dette er paa sin Plads med Hensyn til de prisværdige Bestræbelser, der fra Vegetarianere og andre gøres for at indføre et større Forbrug af Plantefødemidler i vor daglige Kost.
I et af Kapitlerne om Nydelsesmidlerne har Dr. Jørgensen talt alvorlige Ord om Farerne ved Brugen af Alkohol. Og sikkert vil det have stor Betydning for Samfundet, om Kvinderne fik Forstaaelse af denne Fare og lærte at bekæmpe og afvende den paa rette Maade.
