« Tilbage til søgeresultaterne
Meddelelser fra Pædagogisk Forening for Husholdnings- og Skolekøkkenlærerinder
I »Handbuch der Hygiene«, udgivet af Professorerne M. Rubner, M. v. Gruber og M. Ficker findes i Bind I (udkommet 1911) to særlig interessante Afsnit.
Det første, »Læren om Stofskiftet og Ernæringen« er bearbejdet af Prof. Rubner og; er vel nok den bedste Vejledning, der kan faas. Der behandles bl. a. Emner som: Tilberedning og Udnyttelse af Maden og Vegetarismen sammenlignet med »Animalismen« (Kapitlet slutter med Ordene: Vi har ingen fornuftig Grund til at udelukke de dyriske Fødemidler fra vor Spiseseddel).
I Kapitlet »offentlige Forholdsregler m. H. t. Ernæringen«, fremhæver Forfatteren, hvor vigtigt det er, at Husmødrene er dygtige til at styre deres Hjem, »Familiens saavelsom Folkets Sundhed ligger meget mere end man tænker i Husmoderens Haand«.
I det andet Afsnit behandler J. Mayrhofer de animalske og vegetabilske Næringsmidler og Nydelsesmidler samt bringer Literaturfortegnelse.
