Madens Opbevaring.
(Sundhedsbladet.)
Skal Maden smage godt og være til sund Ernæring for Legemet, da maa den opbevares paa en fornuftig Maade.
1. Læg aldrig Kød eller Fiskespiser pakket paa hinanden med sparsom Tilgang af Luft. Der opstaar da let en Gæring, hvorved Maden forgiftes. Lettest gaar dette for sig, om Kødet endnu er lidt varmt, idet det nedlægges.
2. Lad det Rum, hvor Maden opbevares, være godt udluftet (ventileret). Dette sker aldrig, hvor der blot er Huller øverst oppe i Laaget eller Skabdøren. Der maa ogsaa være Aabninger nedentil, ellers staar Luften stille, den cirkulerer ikke, som man siger. Heller ikke maa der være solide Hylder, hvorigennem Luften ikke kan gaa. Disse maa være af Tremmer eller af Staaltraad.
3. Der maa ikke være noget Steds i Nærheden, hvorfra daarlig Lugt kan komme i Berøring med Maden. Den optages i større og mindre Grad og gør Føden usmagelig og usund. Flere Slags Mad taaler heller ikke at staa nær hinanden, da den ene saa let overfører sin Smag til den anden.
4. Opbevar ingen Mad i Staniol (Tinfolie) og lad hermetiske Daaser aldrig staa opslaaet med Føde i. I begge Tilfælde afsættes Tin og Tinsalte, der lugter og smager ilde og i Længden fremkalder Sygdom.
5. Renlighed først og Renlighed sidst i Kælder, Køkken og Spisekammer.
