For Hjemmet.
Blod som Næringsmiddel.
Mærkværdig nok har Blodet fra Slagterne i Byerne indtil de seneste Aar gaaet til Spilde og nyder endnu langtfra den Paaagtning, som det fortjener.
Samtidig med, at mange Mennesker savne Næring, løber hele Strømme af Blod i Stranden, og hele Vognlæs bliver kørt paa Markerne som Gødning fra vore Slagterier.
Naar man nu ved, at Blod er lige saa nærende som Kød, saa kan man ved lidt Omtanke ikke undlade at undre sig derover, da der kan laves mangen behagelig Ret Mad af Blod, f. Ex. Blodsuppe. Pandekager, Æbleskiver, sorte Pølser og Blodpostejer eller Blodbudding.
Hvad der hidtil har været nydt af Blod i Byerne i saadan Mængde, saa det er værd at nævne, er "Sorte Pølser". Netop dette er vistnok Aarsagen til, at Blod har haft saa lang Tid til at bane sig Vej til Spisebordet, da de fleste har en større eller mindre Frygt for, at Tarmene, hvori Pølsemaden er kogt hos Spækhøkeren eller Fabrikanterne, ikke har været saa propert rensede, som de absolut maa være, for at man kan nyde det med Velbehag.
I den sidste Tid er der sket et betydeligt Fremskridt i den Retning her i København, idet der her er etableret en Fabrik for Tilvirkning af Blodpostej eller Blodbudding. Under Navn af "Københavns kontrollerede Blodvareforretning" hvor der kun anvendes fuldt garanteret Blod fra vore større indenbys Slagterier.
Det rene ufortyndede Blod blandes strax efter Slagtningen med Gryn, Spæk, Rosiner, Sukker og Krydderier, bages i Blikforme af Størrelse som Leverpostej og sælges overalt hos Høkerne i Byen og Forstæderne til 35 Øre pr. Pd.
Buddingen belagt og sprøjtet med hvidt Flormelis giver et smukt Udseende, og synes den i det hele taget at være en billig, nærende og delikat Ret, som burde nydes i stor Udstrækning.
Forhaabentlig vil vi snart komme til at anvende Blod til Bagning af Blodbrød til Menneskeføde. Flere af vore Provinssvineslagterier har i flere Aar bagt Blodet i Brød til Kreaturføde. Mon vi ikke snart kunde lære at anvende det til Menneskeføde? Her er Munde nok der savner Mad. Lad intet gaa til Spilde.
